Echte kaneel of Kaneelboom
Cinnamomum verum
Laurierfamilie (Lauraceae)
Hartiger en pittiger dan kaneel
Een specerij met een mythische klank omdat kaneel genoemd wordt in de bijbel, door koning Salomo. In de middeleeuwen werd de handel in kaneel beheerst door Venetiaanse kooplieden.
Kaneel is een verzamelnaam voor een product dat afkomstig is van 4 verwante plantensoorten, allemaal kleine, groenblijvende bomen: Cinnamomum verum, echte kaneel; C. cassia, Chinese kaneel; C. loureiroi, Vietnamese kaneel; C. burmanni, Indonesische kaneel.
Kaneelstokjes zijn de binnenbast van de stam van de boom. Door voortdurend snoeien bereikt een boom niet zijn natuurlijke grootte. Als reactie op het snoeien groeien er scheuten vanuit de stamvoet die worden gekapt als ze ongeveer 3 jaar oud zijn en circa 3,5 cm dik. De binnenbast ervan wordt verticaal ingesneden, afgepeld en gedroogd en krult dan om.
Thema's
Het poeder van de binnenbast van de kaneelboom wordt gebruikt in vlees- en fastfoodkruiden, sauzen en zuren, gebak, snoep en cola-achtige frisdrankjes. Het bladolie dient ook wel als smaakstof voor kruiden en hartige snacks.
Kaneelschorsolie wordt toegepast in de tandheelkundige en farmaceutische industrie. In het verleden gebruikte men kaneeldruppels als tonicum, als kalmerend middel bij een bevalling, als geneesmiddel bij veelvoorkomende aandoeningen en als ademverfrisser.
Het fruit wordt gegeten en verspreid door vogels.
Details
| Omschrijving: | Boom, tot 8-17 m, doorsnede 30-60 cm. |
|---|---|
| Verspreiding: | Azië, afrika, midden-amerika, zuid-amerika |
| Leefgebied: | Tropisch regenwoud, maar kan ook in andere bossen worden gevonden als een geïntroduceerde invasief. |
| Winterhardheid: | Tot 10 °c |
| Bloeiperiode: | Januari |
| Bloemkleur: | Wit, creme |
| Notities bloemen: | Crèmewitte, zacht behaarde bloemen. |
| Vruchtperiode: | Juli |