Zanthoxylum bungeanum

Dit is een waardplant voor een aantal inheemse pagesoorten in Japan, waaronder de veelvoorkomende soort Papilio xuthus.

Het zaad wordt gekookt, tot poeder gemalen en gebruikt als specerij, bij wijze van pepervervanger. De vrucht is ook eetbaar en wordt vaak verwarmd, zodat hij extra smaak afgeeft. Gemengd met zout is het een kruidig bijgerecht. De gemalen en droog geroosterde vruchten zijn een ingrediënt van het Chinese ‘vijfkruidenpoeder’. De schors en bladeren kunnen ook als specerij dienen. De jonge bladeren kunnen rauw of gekookt worden gegeten en gebruikt in soepen of als smaakmaker in salades.

Extracten van de boom worden gebruikt als ontstekingsremmers o.a. bij reumatoïde artritis en kiespijn.

Van het dikke hout van deze boom worden traditioneel knoestige en grove houten stampers gemaakt voor gebruik in een vijzel, of surabachi. De stamper, surikogi of ‘maalpoederhout’ genoemd, zou een lichte extra smaak toevoegen aan de voedingsmiddelen die in de suribachi worden gestampt, als hij uit het hout van Zanthoxylum piperitum is gemaakt. Tegenwoordig is er belangstelling voor Zanthoxylum piperitum-planten (Rutaceae) omdat ze insektendodende eigenschappen hebben